App vil spore fisk
Vesterålen Havbruk på Myre vil utvikle en app slik at fiskespisere skal kunne se hvor fisken kommer fra. En QR-kode kan bli det nye som viser hvor og når fisken ble fanget, pluss fordelingen.
Direktør Brynjar Kværnstuen i Vesterålen Havbruk vil øke sporbarheten (foto: Sjømatrådet/Einar Aslaksen).
Hva skjer når «Generasjon Z» skal begynne å kjøpe fisk, spør direktør Brynjar Kværnstuen i Vesterålen Havbruk.
På Sjømatrådets konferanse om torskefisk den 21. oktober vil han fortelle hvordan de nå rigger seg for å nå fremtidens fiskekjøpere.
Vesterålen Havbruk holder til på Myre og ble etablert i 2012. Der driver de fiskemottak og torskeoppdrett, har eierskap i flåteleddet og er på eiersiden i produksjonsfabrikken Primex.
– Vi er knyttet til en rekke ledd i verdikjeden gjennom både transportledd, mottak og salgsapparat i Frankrike.
Det gir oss et veldig godt utgangspunkt for å spore all aktivitet fra fisken kommer opp fra havet og til den havner hos forbrukeren, sier Brynjar Kværnstuen.
Han kom inn i Vesterålen Havbruk i fjor og har siden jobbet med å utvikle teknologiske løsninger for fremtiden.
Han er spesielt opptatt av å nå «Generasjon Z», som er betegnelsen på dem som er født etter 1996.
– Fremtidens generasjon vil ikke utelukkende stole på et tredjepartsstempel. De ønsker mer informasjon og trygghet rundt produktet de skal spise.
Denne generasjonen er vokst opp med mobiltelefon og er vant til å ha all nødvendig informasjon tilgjengelig der.
Når mange av disse i dag har gjort et bevisst valg ved å ikke spise fisk, kjøtt eller kylling, kan det skyldes at de ikke vet hvor råvaren kommer fra og hva de putter i seg, sier Kværnstuen.
Det er bakgrunnen for at Vesterålen Havbruk har utviklet en digital plattform som de skal teste ut mot forbrukerleddet.
I vintersesongen 2022 vil deler av produktene deres være utstyrt med en QR-kode som kan brukes til å formidle all relevant informasjon om fisken.
– Vi startet å jobbe med en egen sporbarhetsapp tidligere i år. Nå er prototypen laget. Idet vi ruller ut appen, vil all aktivitet rundt torsken vår være sporbar og dokumentert.
Det gjelder alt fra den blir fanget og til den ligger i butikken, sier direktøren.
Han tror at fremtidens fiskespisere kommer til å forvente mye mer av alle som selger sjømat.
– For at vi skal kunne drive matproduksjon på en troverdig måte, kommer det i fremtiden til å bli krav om full sporbarhet og åpenhet rundt alt vi gjør.
Det betyr at all informasjon om bærekraft, helsemessige forhold, fangstmetode og ingredienser i fiskefôret må være lett tilgjengelig for allmennheten.
Det skjer neppe til neste år eller om to år, men kanskje om 5-10 år, sier Brynjar Kværnstuen.
Han føler seg sikker på at troverdigheten rundt et bærekraftig fiskeri og oppdrett vil styrke seg mot forbruker ved hjelp av sporbarhet.
– Men om en slik løsning vil bli nyttiggjort av resten av næringen eller om den vil få flere unge til å spise fisk i fremtiden, gjenstår å se, understreker han.